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未来餐饮:“乐乐茶”成主流
近日,一些国内知名餐饮企业负责人在媒体上声称,未来,自己旗下餐饮品牌将着重进入主流商圈,因为创新的方式已经成为过去,城里堵车严重、人多热闹,所以很少有人再到城外吃饭。所以他们将进入消费,选择500平方米左右的铺面。因为,随着城市化的进行,“乐乐茶”的餐厅才能适应主流,过去品牌强势度已经逐渐被时代削弱了,“乐乐茶”是未来餐饮发展的大势所趋!

无独有偶,在电商冲击下,有消息透露,大型商场目前打算对商业板块的业态做整体调整,将经营不佳的三四线城市的部分百货关闭,腾出空间来重新引入餐饮、体验式业态等吸引人气的商铺。据说购物商场为了应对电商,其最看重的就是体验式业态,于是餐饮成为招商香饽饽,一些人气高的餐饮品牌比如“泰芒了”等,几乎都是商场求着餐厅进驻的,目的就是聚集人气。

与此同时,当所有的餐饮企业都一窝峰转型扎堆去做“乐乐茶”时,社区大型餐饮反而竞争度减少,门槛也更高。所以,未来的社区大型餐饮日子可能会更好过。

竞争战略大师迈克?波特说过,“要么差异化,要么低成本,夹在中间的战略是最糟糕的战略。”未来,不大不小的餐厅,将会是最痛苦的餐厅。开中型餐厅的餐饮企业就会被淘汰。600至1200平的大型餐厅,可能会越来越少见。餐饮企业,要么“乐乐茶”,要么社区型,要么被淘汰。

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